Eglifilets LOË pochouse an Sauvignon
- 45 min
- Einfach
- 4
Zutaten
- 550 g Eglifilets LOË, LE NATURE ohne Haut
- 80 g geschnittenen
- Schalotten
- 80 g Champignons
- Olivenöl
- 55 g Butter
- ¼ Stängel Estragon
- 2 dl Sauvignon Weisswein
- 2.5 dl Rahm
- Salz und Pfeffer
- Holzspiesschen
Zubereitung
Die geschnittenen Schalotten und Champignons und den ganzen Stängel Estragon in 30g Butter
anschwitzen lassen. 1.5 dl Sauvignon dazu gießen, aufkochen lassen und die Sahne hinzufügen, auf ¼ reduzieren.
Die Eglifilets mit Olivenöl, gehacktem Estragon, Salz und Pfeffer marinieren. Die Filets zu Rouladen rollen und mit Holzspiesschen fixieren. Die Rouladen in eine hohe Auflaufform legen, die mit 25 g Butter bestrichen ist.
Die Pochouse warm darüber giessen und im Backofen 12 Minuten bei 150 °C backen.
Vor dem Servieren mit geschnittenem Estragon bestreuen und mit dem Rest vom Sauvignon beträufeln.