Egli LOË rot-weiss im Glas, zum 1. August

Zutaten

• 150 g geräucherte Eglifilets LOË, L'ORIGINAL in Tartarwürfel geschnitten (30 g pro Glas für 5 Gläser)
• 2 fleischige Tomaten
• 1 Schalotte
• ein paar Schnittlauchstängel
• Bio-Olivenöl Lakudia O&Co
• 2 TL Balsamico-Essig
• 2.5 dl Schlagsahne flüssig, 35% fett
• 2 EL Meerrettich aus der Tube, nach Belieben auch mehr
• Meersalz "Fleur de Sel"
• Weisser Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Tomatentartar

Tomaten schälen und entkernen. In kleine Würfelchen schneiden. Die Schalotte sehr fein hacken. Alles mit Olivenöl und Balsamico-Essig mischen. In die Gläser verteilen und kühl stellen.

Räucherfilets-Tartar LOË L'ORIGINAL:

Das Räucheregli-Tatar würzen und vorsichtig mit Olivenöl und dem fein geschnittenen Schnittlauch mischen. Kühl stellen.

Meerrettich-Sahne

In der Mixerschüssel die sehr kalte Sahne und den Meerrettich mischen, eine Prise Salz beigeben und steif schlagen. In einen Spritzsack geben und kühl stellen.

ANRICHTEN

Mit einem Kaffeelöffel das Räucheregli-Tatar auf dem Tomaten-Tatar verteilen und mit der Meerrettich-Sahne abschliessen.

TIPPS UND TRICKS

Das Tomatentatar erst beim Anrichten salzen und pfeffern, damit die Tomaten keinen Saft abgeben.